Соки — любимые напитки многих людей и летом, и зимой. Большинство предпочитает выжимать соки самостоятельно, чтобы контролировать состав. Соки содержат минералы и витамины, полезные для здоровья. Полифенолы, содержащиеся в соках, обладают антиоксидантным действием. Особенно много их в яблочном соке. Соки с мякотью содержат пищевые волокна, улучшающие пищеварение.
Полезны и пакетированные, и свежеотжатые соки. Главное — свежесть фруктов, из которых они сделаны. Пакетированные соки производятся сразу после сбора, технологии позволяют сохранить полезные вещества. Свежеотжатый сок не рекомендуется хранить, так как в нем быстро размножаются микроорганизмы.
В магазинах можно увидеть множество видов соков: соки, нектары, морсы, восстановленные и свежевыжатые соки. Чтобы выбрать правильный сок, нужно изучить маркировку на упаковке.
Выбор сока в магазинах
Вид продукта обозначается на упаковке: «сок», «нектар», «морс», «сокосодержащий напиток».
Соки делятся на следующие виды:
— сок прямого отжима — сок из свежих или сохраненных фруктов или овощей;
— свежеотжатый сок — сок прямого отжима из свежих фруктов или овощей, произведенный в присутствии потребителей;
— восстановленный сок — сок, произведенный из концентрированного сока и питьевой воды;
— концентрированный сок — сок, произведенный путем удаления воды из сока прямого отжима;
— диффузионный сок — сок, произведенный путем извлечения экстрактивных веществ из фруктов или овощей с помощью питьевой воды.
Маркировка на упаковке содержит наименование сока, слова «прямого отжима», «изготовленный из концентрированного сока» или «восстановленный». Для соков с сахаром или сиропом добавляются слова «с сахаром» или «с медом». Для соков для детского питания указываются слова «для детского питания», возраст детей, рекомендации об условиях и сроке хранения.
Указание «с мякотью» или «осветленный» размещается, если доля мякоти или осадка превышает 8% или 0,3% соответственно. Графические изображения фруктов или овощей, не использованных при производстве сока, недопустимы. Состав сока указывается в порядке убывания компонентов: наименования сока или пюре, компоненты и пищевые добавки.
На упаковке указываются рекомендации об условиях и сроке хранения соков.